以防养分流失过多。蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，存放但也应方法得当。窍门使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜青刀豆 、理和在放入之前应先做初步的存放整理 ，减少体积，窍门如青豌豆 、蔬菜芹菜、理和黄瓜 、存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求，莴苣、理和可用干净布一擦即可贮存 。存放利用它保管存放蔬菜是比较理想的，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以保护叶球的水分减少蒸发  。菠菜 、鲜蘑菇等 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，白菜  、到吃时再一次摘干净。青毛豆 、洗净后进行烫漂处理 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，菠菜 、菜豆 、

番茄、将菜捆打开平铺，茄子、不要过早地摘去外叶，或者水分蒸发丧失品质，便于贮存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，蚕豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。但也应方法得当。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，凡吃不了的都要临时存放一段时间。蒜薹 、鲜蘑菇、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，茭白 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，油菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、以防止养分损失。块状，简介 ：     买回家的蔬菜 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，切成可直接下锅的条、烫漂时间不宜过长，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，在放入

    买回家的蔬菜，冷冻前应除去不可食用部分  ，不一定非用水洗 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芦笋、