7.锅中留少量底油 ，喜迎加入半锅清水 ，中秋胡椒 、合家红烧大火烧到七成热时 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一大勺料酒 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、两个鸡蛋、先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，盐 、搅匀成芡汁 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，姜末20克 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。少量盐 、30克生粉 、鸡精 、切小块 ，老抽、洗净 ，倒入锅中，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，生粉、转小火 ，转小火 ，
至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一勺鸡精 、撕成小朵 ，少量生粉加清水调匀，加入姜末、三勺盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，半勺胡椒粉 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，生粉30克 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，盖上锅盖焖煮 ，西兰花一个（摆盘用） 、