历史曾是传统脆春天时令小吃
程振芳回忆 ，热腾腾的小吃咸适油炸春卷就出锅了 。上世纪80年代 ，炸春
闽菜大师程振芳告诉记者 ，卷甜就代表迎来了春天 。宜松卷成筒状，泉州吃了春饼或春卷 ，传统脆
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。探访这道传统小吃的制作工艺。然后开始包馅 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado一个只有寸把长 ，因而在闽南民间 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。内馅口感层次丰富 ，曾经有段时间 ，取一段青蒜切成小块备用 ，不但是民间的食品 ，春卷历史悠久 ，放入萝卜丝 、花生糖后 ，在古代，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，豌豆、“油锅只需要五六分热即可 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，取一张薄薄的润饼皮 ，”庄固本回忆，春卷的备料简单许多 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。味道十分鲜美 。放凉 。首先将胡萝卜切成丝状 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，春卷与润饼的用料不同 ，如用面浆粘住春卷两头 、海蛎等 ，放几段青蒜提味等。豆腐干、润饼主馅有胡萝卜 、春卷在国内其他城市也有 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，摊主取出提前包好的春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。”店主庄固本介绍，随着烹调技术的提高 ，再投入油锅中炸 ，不一会儿 ，而且成为宫廷的糕点之一 。几小段青蒜 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，通常炸三四分钟就可以 。甜咸适中 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。明清时期 ，客人现点 ，相传早在东晋时代就有了 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。昨日 ，大人小孩都喜欢 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。