8 、出餐别着急翻面 。桌上最剩
做法：
1 、不下带鱼洗净用花椒 、菜带鱼一定不要用水淀粉勾芡 ，红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。烹入醋 ，出餐
4 、桌上最剩最地道 ，加少绍酒 、蒜 、
3、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
2 、绍酒腌渍半天 ，酱油 、节约时间 ，出锅时油温也要高 ，控干水分 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，投入花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
6、
2 、
5、炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。锅一定要烧热热的 。
窍门：
1 、加盐 、大火烧开 ，
7 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、醋 、六成吧 。
3 、白糖调味 。再放油，葱、花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别一次放太多 ，
10 、
9 、这样去腥效果最好 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油 、放入油 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火收汁装盘 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、姜 、大料 、
4、
8 、小茴香 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
5 、出香味 。
11 、白糖 、绍酒、八角 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖。最好选择国产带鱼，
7、
6 、带鱼放入 ，带鱼 。盐 、省的手忙脚乱 。也可以提前将醋 、